IDÉES DE MENUS

         ENTREES

• Millefeuille d'aubergines et tomates grillées à la mozzarella et basilic.
• Salade de roquette et saumon grillé, vinaigrette aux agrumes.
• Tartelettes sablées au parmesan et légumes provençaux, et sa salade mesclun.
• Poivrons grillés, farcis de tomates cerise et mozzarella et pistou frais.
• Velouté de cèpes a la cannelle, royale au sel de café et croquant sel de girolle
• Tartelette fine aux courgettes, brousse et salade d'herbes.
• Tartare de saumon sur son lit de salade de mâche.
• Salade de légumes verts, gambas et amandes grillées.
• Asperges vertes et magret de canard fumé, copeaux de parmesan.
• Gambas poêlées aux fruits de la passion, julienne de légumes croquants.
• Tartelettes sablées au parmesan, et tian de légumes et basilic du jardin.
• St Jacques poêlées et salade de mâche et pomme granny Smith.
• St Jacques poêlées, sur une mini-ratatouille et pistou.
• La royale de moules, crémeux de potiron de Provence
  
• Salade de homard, aux oranges et pamplemousse. 
• Poêlé de gambas, tartare de tomates à la mangue.
• Carpaccio de thon et mangue
• Gambas, julienne de légumes et bouillons à la citronnelle
• Tartare de bar au pamplemousse et citron vert et tuile à l'encre de seiche.
• Sushi, maki, Californian rolls.
   

PLATS

• Pintade rôtie au parfum de vanille Madagascar, gâteaux de patate douce.
• Suprême de pintade, pdt de terre écrasée au wasabi, sauce gingembre.
• Fricassé de volaille à la pomme de terre rôtie au bacon.
• Filet de dorade beurre de citron, légumes vert.
• Filet mignon de porc sauce aux poivre et pomme vapeur.
• Sauté de veau aux olives et polenta crémeuse.
• Pavé de bar, mini ratatouille et beurre de basilic frais du jardin.
• Magret de canard sauce à l'orange, carotte caramélisée au cumin.
• Filet de dorade aux olives, tomates cerise et sauce vierge aux herbes.
• Navarin d'agneau façon tajine et petits légumes de saison.
• Dos de cabillaud en robe d'aubergines, coulis de poivron orange.
• La St-Jacques snackée au citron de kumbawa, purée crémeuse de carottes.
• Carré d'agneau rôti au jus de romarin et petits légumes. 
• Filet de St Pierre, patate douce rôtie au four, sauce pistache au basilic.
• Médaillon de Lotte rôtie au bacon aux tomates confites et pistou.
• Filet de bœuf poêlé au jus, et son gratin de pdt aux truffes. 
• Magret de canette fermière, sauce aux échalotes.

DESSERTS

• Mini brownies, glace vanille, coulis de fruits rouge.
• Crumble de fruit rouge.
• Poire pochée à la vanille et cassis, fondant au café
• Tiramisu aux fruit rouge ou classique -ou- Tiramisu crème de citron et chantilly à la vanille et citron vert.
• Panna cotta au lait d'amande, en verrine et fruits rouges
• Tarte tiède à la noix de pécan et glace vanille.
• Cheesecake, citron, framboise ou chocolat blanc.
• Tarte citron, croûte spéculos, fruits rouges.
• Salade de fruit et son sabayon au champagne.
• Délice fruits-rouges (biscuit nature, mousse fruits-rouges, compotée de framboise, miroir fruits-rouges)
• Le baba au rhum, crémeux à la châtaigne, crème montée à la vanille
  
• Key lime : Mousse citron vert dans une cage de chocolat noir.
• Tartelette praliné / Fond de tarte, praliné, chantilly vanille, fruits rouge.
• Fond de pâte sucre et noisette garni praliné, chantilly vanille et déco avec fruits rouge.